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海洋之神8590发现海洋:冬至进补——当归生姜羊肉汤

来源:中医科 胡轩      编辑:海洋之神8590发现海洋发布时间:2020/12/23 10:29:02     点击率:4834
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当归生姜羊肉汤本是《金匮要略》里面的一个方子,原文是这样说的:产后腹中疗痛,当归生姜羊肉汤主之;并治腹中寒疝,虚劳不足。”“当归三两 生姜五两 羊肉二斤,以水八升,煮取三升,温服七合,日三服。”看得出这就是一副汤药,然而因为其功效温中散寒,补血养精,而且味道还很好,完全不是汤药的苦味,既有当归的香又有羊肉的鲜,所以很适合冬季煲汤来喝,既补虚又御寒,算是一道药膳。

下面介绍一下现代做法:

1.锅里放水,放白酒,大葱,姜片烧开,放洗干净的羊肉两斤进去焯水。

2.焯水之后的羊肉洗干净,锅里水倒掉,重新烧热,放油,放葱,姜炒香,放羊肉加白酒翻炒,加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅,加入当归一头,一起放到锅里炖3个小时左右,喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。

3.可以适量加入鲫鱼一条,用纱布袋装好,鲫鱼性凉,可以佐制当归生姜羊肉的大辛大热,使这道药膳更趋平和,更适合常人进补。

当归生姜羊肉汤既然算是药膳,重在温补,最适合冬季进补,但也不是所有人群都能吃的,该汤会使热证加重,所以正在上火的不适宜。


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